ゆで卵をつくる。（完熟）

きゅうりを塩もみし、みじん切りにする。

小さな蓋つきの保存容器にすし酢、鷹の爪（輪切りでたねはとっておく）、砂糖をいれ、みじん切りにしたきゅうりをいれる。

鶏肉の筋を包丁の先で刺すようにきり、ビニール袋にいれる。
時々３の容器をシャカシャカ振る。

鶏肉の入ったビニールに、塩コショウ、しょうが、酒、めんつゆをいれ、揉み揉みしてしっかりと下味をつける。

３の容器と５の袋をシャカシャカ揉み揉みしつつ、玉ねぎをみじん切りにし水にさらす。ゆで卵ができたらしっかりと冷水で冷やす。

５の袋の鶏肉に片栗粉を多めに入れる（粉々しているほうがさっくり揚ります）まんべんなく衣をつける。

フライパンで鶏肉を揚げ焼きする。
※表面が固まるまでフライパンをゆすらない！鶏肉をさわらない！！

揚げ焼きしている間に、玉ねぎの水をしっかり切り、ボウルにいれる。ゆで卵も殻をむき、ボウルへ！

きゅうりの酢漬けをボウルにいれる。（酢は捨てないで！！）マヨネーズ、ケチャップも一緒に入れ、卵を切るように混ぜる。

鶏肉にいい焼き色がついたらペーパーにあげておく。

ボウルに少しずつきゅうりを漬けた酢を入れ、好みのゆるさにする。（南蛮酢につけないので私は酢多めにしました）

鶏肉を切り、お皿に盛ってタルタルをいっぱいかければ出来上がり！