栗の裏ごしと豆乳、砂糖半量、卵黄をよく混ぜ合わせておく。

砂糖の残り分と、卵白をハンドミキサーで固く泡立てる。

１にﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽを加え、軽く混ぜてから、泡立てた卵白を２回に分けて加える。

ﾊﾞｳﾝﾄﾞ型に入れ、ﾌﾞﾙｰﾎﾟﾋﾟｰｼｰﾄﾞとｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。

190度予熱で、170度まで温度調節しながら、３５分焼成。

★写真右に見える物は一緒に焼いた、米ぬかｸｯｷｰです。空きｽﾍﾟｰｽを利用して、焼いています。