トマトを湯むきします。完熟したトマトのヘタを取り、冷凍しておきます。この一手間が簡単に湯むきできるコツです。

冷凍トマトをぬるま湯に入れます。あまり長い時間つけておくと、トマトが崩れてくるので手早くトマトの皮をむきます。

皮をむいたトマトから、水が出ますがその水も使います。

鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りに下にんにくを焦がさないように炒めて香りが立ったらトマトを水分ごと入れます。

中火にかけ、水分が出てきた所で塩を加えます。煮立ってきたら弱めの中火にしてトマトをつぶしながら焦げ付かないように煮ます。

途中でかき混ぜながら、とろみが付き半分ぐらいに煮詰まったら出来上がり。保存袋に入れて冷凍しておくと便利です。