鯛のあらは、沸騰したお湯で軽くゆでて、掃除をする。（血あい、うろこをとる）

牡蠣は大根おろしで洗い、汚れをとり、水洗い（大根おろしの中に牡蠣を入れると、手で混ぜている間に黒い汚れがとれます）

鶏もも肉は一口大に切る。
豆腐は４等分。
野菜はお好みの大きさに切り分ける。

水に昆布をいれ、しばらくおいてから、湧かして出汁をとる。
出汁がとれたら、酒を入れてわかす。

鍋に豆腐、野菜を並べ、４の出汁を加え、沸いてきたら、鯛のあら、牡蠣、鶏肉を入れる。

お好みで味ポンに大根おろし、ごまだれで召し上がって下さい。