れんこんは5ｍｍ厚さにスライスして5分水にさらし、水気を切る。胡麻油をフライパンに熱し、れんこんを入れて中火で炒める。

だし汁を加えて軽く煮てからみりんを加え、塩で味を整える。カイワレ大根は洗って水気を切り、2ｃｍ長さに切る。

煮汁が無くなったら火を止め冷ます。粗熱が取れてから胡麻、カイワレ大根を混ぜて完成です。