蓮根は、しっかり洗って皮ごと使います。蓮根を3ミリ幅くらいに切り、大きさによっては、半月切りにする。

蓮根は酢水（分量外）につけておく。漬けてる間に、ニンニクをみじん切りにする。

フライパンに油とニンニクを入れて熱し香がたってきたらミンチを入れてほぐしながら炒める。

少しミンチの色が変わってきたくらいで蓮根を入れて炒め、油がまわるまでしっかり炒める。

砂糖を入れて、またまたしっかり炒める。完成？！くらいまでしっかり炒めて甘みを閉じ込めます。

みりん、しょうゆを入れて炒め合わせたら完成です。