卵黄と卵白をボールの分けておく。

卵黄のボールに砂糖大さじ１を加え、湯煎で人肌に温めながら白っぽくなるまで泡立てる。

２にヨーグルトと牛乳を加えてひと混ぜし、ホットケーキミックスを加えてさっくり混ぜる。

卵白のボールに砂糖大さじ１を２～３回に分けて加えながら、しっかり角が立つまで泡立てる。

３のボールに４のメレンゲを１／３量くらいずつヘラで分け入れ、泡を潰さないようにさっくり混ぜる。

薄くバターをひいたフライパンを濡れ布巾の上で冷まし、５の生地を流し込む。

フタをして蒸し焼きにし、乾燥してフチが固まってきたら裏面の様子を見て返す。

裏面も同様に焼き色がつき、中央を指で押して弾力があれば焼き上がり。

生地を冷ましている間に、お好みの巻き込みようのクリームとフルーツを準備する。

ラップの上に生地を返し、裏面だった側にシロップをしみこませる。クリームやフルーツを乗せ、巻き込む。