本場ミラノの味！牛乳不使用カルボナーラ！
イタリアミラノで食べたカルボナーラが忘れられず…牛乳や生クリーム不使用ですが、一度食べたら納得の味です!!
このレシピの生い立ち
ミラノのガレリアで食べた、今までのカルボナーラの印象を覆すカルボナーラ…それを家でも食べたくて♡
ワインなら白の辛口、ビールも合いますよ(^^)v
野菜っけはないので、是非ベビーリーフのサラダなども添えてくださいね♪
本場ミラノの味！牛乳不使用カルボナーラ！
イタリアミラノで食べたカルボナーラが忘れられず…牛乳や生クリーム不使用ですが、一度食べたら納得の味です!!
このレシピの生い立ち
ミラノのガレリアで食べた、今までのカルボナーラの印象を覆すカルボナーラ…それを家でも食べたくて♡
ワインなら白の辛口、ビールも合いますよ(^^)v
野菜っけはないので、是非ベビーリーフのサラダなども添えてくださいね♪
アプリでひらく作り方
- 1
パルメザンチーズはすりおろしておきましょう!!
固形のチーズがなければ、粉チーズで代用も可能です。 - 2
卵をボールに割りほぐしておきましょう。
ほぐれたら①ですりおろしたチーズと混ぜておきます。 - 3
熱したフライパンにスライスしたベーコンを入れ、脂が出てきたらニンニクチューブのニンニクを入れて、ベーコンを炙ります。
- 4
パスタが浸かる鍋に、たっぷりのお水を沸かし、沸いたところで塩(分量外大さじ1くらい)を入れ、袋の表示通りに茹でます。
- 5
茹で上がったら、トングなどでパスタを掴み、先程の③の鍋へin！その時、茹で汁も気にせず入れてOKです。
- 6
鍋にベーコン・パスタが入っている状態で弱火をつけて、ぐるぐる箸で一分間かき回します!!(乳化と言って、すごく大切)
- 7
火を消し、⑥の鍋に卵とチーズのボウルの中身を一気に入れます。そして、ぐるぐる!!
そうすると、余熱で卵が固まってきます。 - 8
卵がいい感じになったら、お皿に盛りつけて、コショウをふって、出来上がり♪
コツ・ポイント
生クリームも牛乳も不使用で、本場の味へ♡カルボナーラって、コッテリな印象かもしれませんが、これは違います。乳化をしっかりとさせること、最後の卵を入れた後に火を入れずに余熱で卵を固めてくださいね!!
つくれぽ
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