レモンたっぷり！あっさりチキン南蛮
クックハッピーＹＵ @cook_40108358
酸味はレモンのみで爽やかに。南蛮だれに和風だしを入れて、コクをプラス。ダイエット中なのでタルタルソース添えませんでした。
このレシピの生い立ち
レモンの効いた何か美味しい料理を作りたいな～と思い、考えたレシピです。
レモンたっぷり！あっさりチキン南蛮
酸味はレモンのみで爽やかに。南蛮だれに和風だしを入れて、コクをプラス。ダイエット中なのでタルタルソース添えませんでした。
このレシピの生い立ち
レモンの効いた何か美味しい料理を作りたいな～と思い、考えたレシピです。
作り方
- 1
揚げ油を弱火で温めておく。卵は溶いておく。鷹の爪は種を除き小口切り。
- 2
南蛮だれの材料を合わせてよく混ぜて砂糖をよく溶かしておく。
-
- 3
鶏肉は6等分し、塩、こしょうをしておく。ポイント①
-
- 4
ポリ袋に薄力粉を入れ、鶏肉を加え、薄力粉をまぶす。余分な粉を落とし、卵液につける。
- 5
１７０度にまで揚げ油の温度を上げ、4の鶏肉を入れ、中火で4分位あげる。
-
- 6
４分後、強火にして交互に鶏肉を空気に触れさせながら1分間位、カラッと揚げる。ポイント②
- 7
中まで火が通ったら、すぐ南蛮だれに両面返しながらつけて、たれをよく絡ませる。
コツ・ポイント
ポイント①鶏肉は大きめに切った方が、ジューシー。
ポイント②最後に鶏肉を空気に触れさせることで、カラット揚がります。
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