カジキに塩をして小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を入れ両面、焼き色がつくまで焼く。

白ワイン（お酒）を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

牛乳、塩・コショウを加え味を整える。
バターと小麦粉を混ぜ合わせたものを加えてとろみがつくまで少しコトコト煮る。

※今回は1歳の子も一緒に食べるためやらなかったが大人だけだった場合、最初に塩と黒胡椒をまぶして→小麦粉→焼く。