さくさくマンゴークッキー
マンゴー風味のさくさくクッキーです。
このレシピの生い立ち
宮崎土産のマンゴーチーズ饅頭にヒントを得たはずが…何故かクッキーに（笑）
作り方
- 1
無塩バターをボウルに入れ、室温にもどしておく。ゴムべら等で練り、砂糖を加えてさらに練る。ジャムを加えてしっかり混ぜる。
- 2
薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れ、だまにならないよう最初はさっくりと、生地がボウルから離れるくらいまで混ぜる。
- 3
オーブンシートを敷いた天板に、好きな大きさにちぎって丸めた生地を押しつけるように広げ、間隔をあけて並べる。
- 4
180度のオーブンで15～18分焼いて完成。
コツ・ポイント
粉類を入れたとき最初はなかなかまとまりませんが、混ぜているうちにひとかたまりになります。
焼くと広がるので間隔をあけて並べてください。
焼き上がりは柔らかいので、完全に冷めるまで網の上などに置いておいた方が良いと思います。
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