今回の材料です。
牡蠣の下処理から始めます。

牡蠣は水を切りパックから取り出し、ボウルにあけ、塩、水でひともみし片栗粉をまぶし、良くもみこみます。

片栗粉が汚れてきたら冷水で綺麗に洗いキッチンペーパー等で水分を拭き取ります。

水分を拭き取ったところです。

水分を拭き取ったらボウルに大さじ３の麺つゆを入れ牡蠣をつけこみます。次に鍋でうどんを煮る順次をします。

うどんを盛る器により水の量を決めます。今回は４００ccです。次に５から牡蠣を取り出します。残ったつけ汁の量を計ります。

今回は３０ccです。この量に麺つゆを合わせ７０cc～８０ccにし６に入れます。ここで牡蠣に片栗粉をまぶしフライパンを熱す

フライパンが加熱されたらオリーブ油を入れ長ねぎと牡蠣を一緒に火を通します。

ねぎに焼き目がついたら火を止め蓋をして余熱で牡蠣を焼きます。こんろが２つあれば焼くのと、うどんを煮るのは同時進行します。

うどんが煮えたら丼ぶりに入れます。

うどんの上に９の牡蠣、長ねぎをのせかまぼこ、三つ葉を飾ります。

最後にかまぼこの上におろした生姜を飾り完成です。