みかんをきれいに洗って皮をむき、皮を材料に使用する。

みかんの皮をみじん切りにしてボールにいれ、花カツオとマルコメ味噌を入れて混ぜる。

七味唐辛子で味付けをする。
旬の甘く香ばしいみかん味噌のできあがり。
味みて必要に応じてお醤油で調整

最後に余ったら、お湯を注いで、みかん汁。体全体が、ポッカポカになっちゃう。