手抜きなわりにおいしい 簡単イカの塩辛♪
簡単です。お酒とごはんのお供に！、シンプルなので、ゆずやしそなど香味野菜をトッピングして味のバリエーションを楽しめます♪
このレシピの生い立ち
お店で売ってるのより、はるかにおいしい。まな板も汚れない。むかーし先輩に教えてもらったレシピをどんどん簡略化して、こんなふうに作るようになりました。簡単でも十分おいしい。
手抜きなわりにおいしい 簡単イカの塩辛♪
簡単です。お酒とごはんのお供に！、シンプルなので、ゆずやしそなど香味野菜をトッピングして味のバリエーションを楽しめます♪
このレシピの生い立ち
お店で売ってるのより、はるかにおいしい。まな板も汚れない。むかーし先輩に教えてもらったレシピをどんどん簡略化して、こんなふうに作るようになりました。簡単でも十分おいしい。
アプリでひらく作り方
- 1
イカのおなかに指をいれ、内臓を引っ張って取り出す。墨袋とごろを破らないようにやさしく慎重に！
- 2
内臓とげそを分け、内臓部分は先のごちゃっとしたのと墨袋を取り、塩・酒をまぶし冷凍。これで寄生虫がいても駆除できるはず♪
-
- 3
胴は背骨を抜き、開いて大まかに切り、
げそは吸盤のを水中で指で確認しながらこそげるように取り、冷凍。 -
- 4
目・とんびは液が飛ばないよう水中で抜きます。この部分は硬くて、塩辛に使いません。煮物などに使えるので冷凍保存しています♪
- 5
半解凍状態で胴の皮をむき、げそと一緒に食べやすい大きさに切る。あまり細く切ると食べ応えがなくなります。
- 6
保存容器に⑤と②をいれ、みそ・しょうゆ・酒で味付け。味見しながらお好みで♪ワタは箸やフォークでつぶしながら混ぜます。
-
- 7
一日1回以上かき混ぜながら、冷蔵庫で保存。すぐに食べてもおいしいけど、二日目からがもっとおいしいよ♪
-
コツ・ポイント
下処理はまな板の上に牛乳パックを敷くと片付けが楽チンです。皮はむかなくてもOK イカは半解凍で少し硬い方が細く切るのも皮むきも楽です。②の画像は２はい分のワタです。うちでは安いときにまとめ買いして、ワタと身に分けて冷凍保存しています。
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