カブは食べやすい大きさに切り、柔らかく茹でておく。

ホタテを殻から外して軽く塩、コショウし、フライパンにバターを入れ、焦げないように中火で焼く。

ホタテが焼けたらさっとお醤油をたらし、フライパンから取り出す。

ホタテの焼き汁はそのまま残し、そのフライパンに茹でておいたカブを入れ、白ワインを加える。

全体がなじんだら、お醤油で味を調え、盛り付けて出来上がり。