牛蒡、人参はマッチ棒位に切ります、椎茸は線切り、豚背油は2ｍｍ厚ぐらいの線切りにします。

鍋に湯を沸かし、　　　豚の背油を２～３分茹で、　　　
茹でこぼし、
湯切りをます。

鍋に水５００ミリを煮立たせ、ほんだし、椎茸の戻し汁、昆布茶を入れ、豚背油、牛蒡、人参、椎茸を入れ、中火で煮いきます。

材料が軟らかく煮えたら、酒、薄口醤油、塩で、味を調えます。　　野菜の煮えぐあいは、お好みで。

貝割れは、根を切り　洗って、長いまま切らずに使います。
見栄えがします。

椀に、具と汁を盛り
貝割れをのせて出来上がり。お好みで黒コショウ（ミルで挽いた物）を、かけてお召し上がり下さい。