鴨、茄子、葱、えのきだけを一口大に切る。

鍋に水を入れて沸騰させ、卵とご飯以外の全ての材料を入れ、やわらかくなるまで煮る。

お好みの塩加減に煮詰まったら、器にご飯を盛り、２を乗せ、卵を乗せて完成。