さつまいもにキッチンペーパーを巻く。
それに水をかける、そのままアルミホイルに包む。
レンジ使用の場合はホイルなし

包んだ芋をトースターに入れてやわらかくなるまで暖める（４０分～６０分）
甘みは出ませんがレンジでチンでもいいです。

卵白をあわ立ててメレンゲを作っておく。
泡だったら砂糖Ａをいれつやがでるまでさらにあわ立てる。

焼き芋の皮を剥き適当な大きさに切り牛乳と一緒にミキサー（ジューサーorフードプロセッサー）にかける。

ボールに卵黄、砂糖Ｂをいれマヨネーズのようになるまであわ立てる。

あわ立った卵黄の中に焼き芋のペーストを入れて静かに混ぜる。

生地を混ぜながらサラダ油を入れてる。

ビニール袋に小麦粉、ベーキングパウダー、空気をいれて口を閉め振る（空気を含ませる為）

その粉をふるいにかけ２回に分けて切るように混ぜる。
こねすぎはＮＧ！

全体が混ざった所でメレンゲを１/３づつ入れる。

１回目は切るようにしっかり混ぜる。
２回目は切るように全体が混ざるまで混ぜる。
３回目は静かに切るように混ぜる。

混ぜ方のポイント→ヘラを使い真ん中に１１を書きボールに大きく０を書く
１１．０．１１．０…のタイミング、コネはＮＧ

全体が混ざればシフォンの型に油を塗って生地を流し込み、余熱なし１６０度で４５分焼く。

焼き上がったら取り出し逆さにして冷めるまで置く。
シフォンは一晩置いてから食べたほうがしっとりしておいしいです。

＜プレーンタイプ＞
いもなしのプレーンタイプを作る場合牛乳８０ml、砂糖Ｂ６０ｇで作ってください。