苺ジャム・バニラ＆コニャックの香り
pettine @cook_40054159
完熟あまおうとバニラビーンズとコニャックで濃密な香り豊かな贅沢高級苺ジャム♡
このレシピの生い立ち
自家製酵母パンに合わせて贅沢極まりないジャムを作りました。ささやかな自分へのご褒美と贅沢な朝食用に。パリの甘い朝食のイメージで♡
苺ジャム・バニラ＆コニャックの香り
完熟あまおうとバニラビーンズとコニャックで濃密な香り豊かな贅沢高級苺ジャム♡
このレシピの生い立ち
自家製酵母パンに合わせて贅沢極まりないジャムを作りました。ささやかな自分へのご褒美と贅沢な朝食用に。パリの甘い朝食のイメージで♡
アプリでひらく作り方
- 1
瓶と蓋は煮沸して乾かしておく。
-
- 2
苺を半分にカットし分量の砂糖をまぶし冷蔵庫に1晩おく。
-
- 3
1にバニラビーンズ、レモン汁を加え中火にかける。
-
- 4
アクを取りながら30分位煮込む。
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- 5
仕上げにコニャックを加え熱い内に煮沸した瓶に満タンに詰めて蓋をする。そのまま熱湯に付け20分瓶ごと煮沸する。
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- 6
瓶にシールを貼ってプレゼント用に。糖度と瓶詰め後の煮沸で長期保存可能です。
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コツ・ポイント
煮込む前に砂糖に一晩漬けることで水分が引き出され煮込み時間をあまりかけずに苺の香りを残します。あまおうの濃密な甘さに合わせてバニラとコニャックで仕上げています。酸味は少なくコクのある贅沢な味です。糖度50%瓶詰め後の煮沸で長期保存可能です。
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