卵白を泡立てる。白くなり量が増えてきたらグラニュー糖５ｇほど加えさらに混ぜる。
角が立てばOK！

卵黄とグラニュー糖をﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで混ぜる。白くふんわりとなるまでしっかりと。

別のボールにクリームチーズを入れｸﾘｰﾑ状にし、バターを加えむらなく混ぜる。混ざったらレモン汁を加え混ぜる。

３のボールに４を加え混ぜる。
牛乳を加え混ぜる。
薄力粉をふるいながら加え、泡だて器で均一に混ぜ込む。

５に１のメレンゲを１/３ずつ加え、泡だて器で混ぜる。
泡だて器で混ぜながら、片方の手で反時計周りにボールを回しながら！