甘くてあったか♪大根と豚肉の煮物
jonnychuck @cook_40104243
米のとぎ汁で煮ると出来上がりが全然違います。大根の甘み⤴でしみじみあったか〜 うちの子供らのお気に入り♪
このレシピの生い立ち
豚肉、大根、葱の定番組み合わせだけどうちで一番美味しいと思っている味付けです。
甘くてあったか♪大根と豚肉の煮物
米のとぎ汁で煮ると出来上がりが全然違います。大根の甘み⤴でしみじみあったか〜 うちの子供らのお気に入り♪
このレシピの生い立ち
豚肉、大根、葱の定番組み合わせだけどうちで一番美味しいと思っている味付けです。
アプリでひらく作り方
- 1
米を研いだら研ぎ汁を取っておきます。
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- 2
大根は一口大に切る。
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- 3
深鍋にごま油をひき、豚肉を焦げ目がつくまで焼く。フッ素加工の鍋で、肉を入れたら動かさない。焦げ目がついたら返して焼く。
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- 4
大根を入れ、材料全体に油が回ったら、だしの素小1をふりかける。
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- 5
米の研ぎ汁をひたひたまで入れたら中火で煮る。あくはすくう。その後、★を入れて味付け。蓋をして弱火で20分くらい煮る。
- 6
加熱している間に、ねぎは小口切りにする。たっぷり多めがオススメ！
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- 7
大根に火が通っていたら、味を見て、やや薄ければ、更に加熱して水気を飛ばす。だしの素小1を足してもよいが味はきつくなる。
- 8
ねぎを入れて、少しかき混ぜる。火を止めて、しばらく蓋をすると余熱でねぎの辛味がなくなる。
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- 9
そのままでも出せますが、半日くらい置くと味が大根に更によく浸みます。
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コツ・ポイント
大根を煮るのに米の研ぎ汁を使う理由はネットにいろいろ載っていますが、私は大根臭さがなくなるというのが一番納得いきました。大根はあんまり薄く切ると、加熱中に崩れてしまうかもしれません。食べるとき一味をふっても美味しいです。
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