レンコンは縦に４等分にして2mm位の厚さに切り、酢水につけおく。

人参は太めの千切りにして、水菜は人参と長さを合わせて切る。

レンコンと人参をさっと茹でて、ザルにあげて冷ましておく

ドレッシングの材料をフードプロフェッサーで混ぜる。

レンコン。水菜。人参ボールにいれて、ドレッシングをお好みの量（私は大さじ３）を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やして完成

余ったドレッシングは２日くらいもちます。