里芋はさいばしがすっと通るくらい柔らかくゆでる。沸騰してから20分ぐらい

明太子は、身だけ取り出しておく。

４に小麦粉をうすく、まぶす。

180度の油で4分ぐらいこんがりきつね色に揚げたら、新聞紙などに載せて油を切っておく。