ナスを大きさに合わせて縦に1/2か1/4に切る。グリルで15分焼き、焼けたらすぐに皮を剥いて食べやすい大きさに切る。

玉ねぎはスライサーでスライスし、水にさらし、サラダスピナーなどで水気を切る。

コリンキーは皮を剥き縦にピーラーなどで薄くスライスし、塩を振り5分ほど置いて、キッチンペーパーなどで軽く水気を取る

1,2,3とスライスしたオリーブをボールに入れる塩、胡椒、オリーブオイルで味付けし軽く混ぜて完成！

盛り付けにカイワレなど上に乗せるとアクセントになります。