米を炊く。水は若干少なめにして、オリーブオイルを大さじ1ほど入れるとスープを吸わないごはんになる

にんにくの皮を剥く。ひとかけごとに指先でひねってから尻の部分を切ると簡単に皮が剥ける。

にんんくをマッシュにする。ひとかけずつ包丁を水平にして体重をかけて潰し、3mm間隔で刻むと良い具合のマッシュになる。

玉ねぎを切る。まず半分に割り、それぞれもう半分に割り、1.5〜2cm間隔で切る。大きめで良い。手早くやれば目がしみない

じゃがいもを切る。まず半分に切り、それぞれ縦にもう半分に切り、8mm間隔で切る。切ったらボウルに張った水にひたす

まいたけをほぐす。あまり小さくしすぎないこと

鶏もも肉を切る。縦横2cmくらいが適当だが、鶏肉の食感を楽しみたければもっと大きくしても良い

大きめの鍋にマッシュにしたにんにく、ちぎった唐辛子、オリーブオイルを入れ、火をつけ、弱火で炒める

キッチンがオリーブとガーリックの香りに包まれたら中火にし鶏もも肉を入れ炒める。塩コショウを半分くらい使って下味をつける

玉ねぎを入れさらに炒める。玉ねぎが透き通ってきたら他の材料を加え全体に火が通るまで炒める

材料に火が通ったらカットトマトを加える。ぐつぐついいはじめるまで再び炒める。焦げ付きに注意すること

スープの素を加え、ほぐれるまで炒める。スープの素がほぐれたら水を加える。火を強めにする

一煮立ちしたら弱火にし、味をみる。
味が薄ければ塩を加え調整する。

炊き上がったごはんをよく混ぜ、オリイーブオイルをなじませる。

写真のようにごはんをよそい、盛り付ける。テーブルに粗挽き胡椒の瓶を置いておき、お好みで胡椒を追加しながら食べる