玉ねぎ、にんにく、しょうがはあらみじん切りにして、指でひねったクミンとともにオリーブオイルで炒める。

水切りしたひよこ豆とザクザク切ったほうれん草を鍋に追加して軽く炒め、塩・こしょうする。

千切りしたレモンピール、唐辛子とパプリカも投入。トマトピューレと少し水を足して、ホウレン草が柔らかくなるまで煮込む。

味を見て、必要ならさらに塩・こしょう。炊いたインディカ米と一緒にどうぞ♪