鶏チャーシュー☆簡単お手軽失敗ナシ
安価な鶏胸肉+ポリ袋で、しっとり美味しい鶏チャーシューのレシピ♡娘お気に入りの鶏ハムの応用です。
このレシピの生い立ち
夫がチャーシューが好きなので、ひょっとしたら鶏ハムと同じ作り方でチャーシューもイケるのでは？と自己流で考案したレシピです。
砂糖多目、砂糖少な目など調整できるので、何度かお試し頂き、お好みの味を見つけていただければと思います☆嫁いだ娘へ。
鶏チャーシュー☆簡単お手軽失敗ナシ
安価な鶏胸肉+ポリ袋で、しっとり美味しい鶏チャーシューのレシピ♡娘お気に入りの鶏ハムの応用です。
このレシピの生い立ち
夫がチャーシューが好きなので、ひょっとしたら鶏ハムと同じ作り方でチャーシューもイケるのでは？と自己流で考案したレシピです。
砂糖多目、砂糖少な目など調整できるので、何度かお試し頂き、お好みの味を見つけていただければと思います☆嫁いだ娘へ。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、料理用のビニール袋に穴が開いてないか空気を入れて確認してください☆
穴が開いていると調味液が漏れて悲しいことに… -
- 2
胸肉を用意して、皮と余分な脂肪（黄色っぽい部分）を取り除いておきます。
-
- 3
胸肉に、フォークで満遍なく穴をあけていきます。
肉に厚みがあるところは、味がしみにくいので他の部分より念入りに… -
- 4
1のビニールに3を入れ☆印の調味料を全て入れ揉んで味をなじませ、なるべく空気を抜き、真空っぽくなるようにネジネジして…
-
- 5
上のほうを縛る。
中に少し空気が残っていて空気が膨張しても、これだけゆとりを持たせれば火を通す際破裂しないかと思います。 -
- 6
冷蔵庫で半日~一晩寝かせます。
余裕があったら、途中で肉の上下を入れ替えるとより良いと思います。 - 7
お肉が浸かる深さの鍋にお湯を沸かして6をビニールのまま入れます。
再度沸騰したら、蓋をして火を弱め、1～2分沸騰させる。 -
- 8
行程7で、長時間沸騰させると、お肉がパサついてしまうので要注意です！
お湯は必ずお肉がかぶるくらい沸かしてくださいね☆ - 9
7の火を止め、お湯が完全に冷める（鍋を触っても熱くない状態）まで3～6時間ほど放置
→完成☆ - 10
夏場に鍋に放置したまま忘れてしまうと悲劇が訪れますのでご用心です。
- 11
完成したらスライスします。その際、調味液は必ず捨てずにとっておいてください！
-
- 12
我が家は、スライスしたら、お皿に入れて、上から調味液をまわしかけています。
-
- 13
余力があったら完成後の調味液のみに分量外の片栗粉でゆるくトロミをつけて、チャーシューにかけても。
- 14
お好みで香味野菜（生姜やネギの青い部分等）を一緒に漬け込みたい場合は、手順4の段階が良いかも。
我が家では入れません。 - 15
鶏はむの作り方：
行程3に塩大さじ1、砂糖小さじ1をすり込んで、作り方は同じです。
調味液か、塩と砂糖かの違いです☆ - 16
材料2つ☆サラダチキン
レシピID : 19115442 -
コツ・ポイント
＊ビニールに入れたら、出来る限り空気を抜いて真空状態に近くする事。
味がしみ易くなるように思います。
＊鍋肌にビニールが触れてビニールが溶けないように気をつけてください！
＊漬けておく時間が短い/肉に厚みがある と、味も薄めになります。
つくれぽ
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