ブリかまに90℃のお湯をかけ、いわゆる湯引きをします。その後は、冷水にとって熱を冷まします。

分量の日本酒がひと煮立ちしたところで、ブリかまと刻んだしょうがを入れます。灰汁が出るので、取り除きます。

次に★を合わせたものを流し込みます。

落とし蓋（クッキングシートで代用）をして、中弱火で10分ほど煮ます。

落とし蓋を取り、中火に火力を上げて２分ほど煮ます。

ゴロッと、ブリかまの煮付けの出来上がり！