ホンビノス貝を殻があくまで茹でます。その際にお酒を少量入れると柔らかくなります。

ゆであがった際のゆで汁は残しておきます。

しょうが、豆板醤、アーモンド（事前にある程度砕いたほうが良い）を一緒にミキサーにかけます。

このようなペースト状のスープの種が出来上がりました。

トッピングでほかの具を入れたい場合、５でスープを作る際に一緒に煮込んでしまいます。写真はソフトシェルクラブと、ホタテ貝。