茹でたほうれん草はよ～く水気を絞って丁寧にみじん切りにする。

捏ね上がったらそのまま一次発酵。４０分。
取り出してガス抜きをして９分割して丸め、ベンチタイム１５分。

もう一度ガス抜きをして丸め直し、ショートニング（分量外）を塗った型に３つずつ入れて二次発酵。３０～４０分。

生地が型の８分目くらいまで膨らんだら、２００℃に予熱したオーブンで約２０分焼く。

焼き上がったらオーブンから取り出し、型ごと２～３回台にトントンと落としてショックを与え、型からはずし網の上で冷ます。