簡単♪大根の酢漬け
調味料と切った大根をビニール袋に入れて冷蔵庫で寝かせるだけで簡単に出来上がります♪
このレシピの生い立ち
大根をいただいたので。
簡単にたくさん出来るので毎年作っています。
京都の千枚漬けは高価で少しずつしか食べられませんが、自分で作れば好きなだけ食べられます。
酢がさっぱりするので箸休めに最適です(^^)
簡単♪大根の酢漬け
調味料と切った大根をビニール袋に入れて冷蔵庫で寝かせるだけで簡単に出来上がります♪
このレシピの生い立ち
大根をいただいたので。
簡単にたくさん出来るので毎年作っています。
京都の千枚漬けは高価で少しずつしか食べられませんが、自分で作れば好きなだけ食べられます。
酢がさっぱりするので箸休めに最適です(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮をむいて好きな形に切る。（今回はスライサーで薄く切り千枚漬け風にしました）
- 2
☆塩(10g)を混ぜ、水分が出てくるまで10分ほど待つ。（水分を切らないと漬けダレが薄まり味が薄くなります）
-
- 3
ビニール袋に○の調味料と２の水を切った大根を入れ口を閉め揉む。（最初は調味料が馴染みません 時間が経つと馴染んできます）
-
- 4
水が漏れることがあるので、ビニール袋を二重にし冷蔵庫で寝かす。（何度かひっくり返して揉むと調味料が馴染みます）
- 5
一晩寝かして完成♪最後に味見をして味を調整してください。
- 6
・大根は拍子木切りなど厚めに切った場合、漬ける時間を長くしてください。1日漬けると馴染むと思います。
- 7
・新鮮な大根の時は、私は皮ごと漬けます。食感が変わって美味しいです(^^)
- 8
・柚の皮を入れるのもお勧めです♡今回は生の柚が無かったのでゆず茶を入れました。
-
コツ・ポイント
・スタンダードな酢漬けに鷹の爪やゆずなどを入れると味のバリエーションが増えます。（柚の皮は2日以上入れっぱなしにしているとえぐみが出るので取り除いてください。鷹の爪はどんどん辛くなっていくのでお好みの辛さになったら取り出してください。）
つくれぽ
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