・なす→乱切り、
・にんにく→みじん切り、
・ねぎ→小口切り
　　　　　　　　にする。

大きめのフライパンに多めにオリーブオイルを熱し、そこへにんにくを入れ、香りを出す。

にんにくの香りが出たら、なすを入れ、塩コショウで油がよくなじむように炒める。ある程度炒めたら、ねぎも入れて。

最後にだし汁を入れ、すこし煮て、なすに味がしみこめば完成。