鶏肉、酒、ネギの青い部分を鍋に入れ、鶏肉が浸るくらいの水を入れて火にかける。沸騰して15分。火を止めてそのまま冷ます。

トマトはくし切り、レタスは0.5センチ幅の短冊にする。お皿にレタスを敷いてトマトを周りに散らす。

1の鶏胸肉を1センチ角に切る。アボカドは縦半分に割ってタネを除きスプーンで身を取り出す。

タルタルソース、マヨネーズ、塩胡椒、酢をボウルに入れ、そこにフォークでアボカドを潰しながら混ぜる。

アボカドの塊が小さくなって来たら鶏胸肉を入れてあえる。
レタスの上に乗せて完成。