冷凍した卵白を使う場合は自然解凍しておく。薄力粉、アーモンドプードル、バーキングパウダーは合わせてふるっておく。

無塩バターを中火で溶かす。茶色く色づいたら火からおろして鍋底を水にあてる。

卵白に砂糖を混ぜる。泡立てない。

ふるっておいた粉を混ぜる。

焦がしバターを混ぜる。鍋底のコゲコゲは入れないように！ハチミツも混ぜる。

紅茶用に約１/３量を別のボールにいれ、紅茶粉末を混ぜる。

ラップをして冷蔵庫で半日、できたら一晩寝かせる。

型にバターを塗る。指先にラップして塗ってます＾＾；シリコンやアルミカップは塗らなくてＯＫ。

絞り袋などに入れて生地をながす。膨らむので型の７，８分くらいまでにする。

生地が冷えているので、室温に３０分程おく。

余熱オーブン１７０～１８０℃、１５分～２０分くらい焼く。

焼けたら型から取り出す。

完全に冷める前にラップでくるんでできあがり。できたてより次の日以降がおいしい！