シンプルなカツレツ
なんとなく、食べたくなり作りました。
このレシピの生い立ち
とある作家さんの資生堂パーラーの話し以来、カツレツ好きなもので…
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉の筋などを切り、二枚に開いて薄く大きく伸ばして、裏表に塩コショウをし、しばらく置いて味をなじませる。
- 2
パン粉にお好みのハーブを混ぜ合わせる。
- 3
全卵を溶いて、少しづつお好みのチーズを入れ混ぜ合わせる
- 4
牛肉が半分浸かるぐらいの油を入れ、熱しておく
- 5
下ごしらえした牛肉に小麦粉→卵液→パン粉の順につけ、油に入れていく
- 6
だいたい焼き色がついたら、ひっくり返しもう半面をあげる
- 7
半面も揚げたら、一旦皿などにッチンペーパー敷き油を切る
- 8
フライパンの油を捨て、バターを入れて、油切りをした牛肉を炒め完成
コツ・ポイント
なんとなく油の量を減らしたのですが、ヒタヒタに浸かる量でも構いません。
油はエクストラバージョンではない方が良いです。
出来れは、菜種とか、グレープシードの方が良いかと思います。
つくれぽ
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