長ねぎ(だんご用)をみじん切りにし、しょうがはすりおろす。

ボールに①と鶏ひき肉、卵を入れてよく混ぜ、塩コショウで味付けする。

しらたきを半分に切り、下茹でする。
ほうれん草は固めに茹でる。

ほうれん草、白菜、長ねぎ(具材)、しいたけ、えのきだけ、豆腐を食べやすい大きさに切る。

鍋にお湯を沸かし、ハイミーを3回振り入れてしいたけを入れる。

②のひき肉をスプーン等でだんごに丸めながら、沸騰している⑤に落とし入れる。

しらたきを加え、アクを取りながら鶏だんごが浮いてくるまで煮る。

豆腐、えのきだけ、白菜をいれ、火が通ったらほうれん草、長ねぎを加えて火を止める。

ポン酢で頂く。