根付き部分を切り落とす。ニンニクの芽も1cmに刻む。

塩を一つまみ入れて沸騰させたお湯にニンニクを入れ、さらに30秒経ってからニンニクの芽を入れて火を止める。

煮沸消毒して自然乾燥させておいた密閉容器に湯切りしたニンニクとニンニクの芽を詰める。

醤油をなみなみ注ぐ。

このまま冷蔵庫で２～３週間寝かせる。