キウイは皮を剥き輪切り。柑橘類はよく洗い輪切りに。(可能なら無農薬で)

砂糖→具→砂糖という風に交互に入れます。

少し置いて、フルーツから水分が出てきたらよく混ぜます。
蓋はきちんとするのではなくずらしておくか、キッチンペーパーなどで

2日目
砂糖が下に溜まっています。
手を流水で洗い(石鹸などわ使わない)、1日2回よ〜く混ぜます。(50回位)

3日目 砂糖は完全に溶け、フルーツもしんなりしてきました。1日2回混ぜてます。

7日目:フルーツが浮いてきて、気泡が出来てきました。

10日目:混ぜるときに、シュワシュワと泡が立ちました。

完成です！酵素は暖かいと菌が死んでしまうので、冷蔵庫で保管します。

取り出したフルーツはもったいないので、細かく刻み、ミューズリのトッピングに使いました。