鶏もも肉は二等分に切り、厚さを端のぶぶんでつながるように半分に切れ込みを入れる。
クレイジーソルトをもみこむ。

切込みに粒マスタードを塗り込む。
フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目から焼く。こんがりと焼けたらひっくり返す。

蓋をして弱火で三分くらい焼いたら、とろけるチーズを上にかけ、再度蓋をしてチーズがとろけたら出来上がり。

あればドライパセリを振る。