ゴーヤのワタを、スプーンで取り、塩を少々いれて、おいておく。五分くらいして、塩を洗う。

ごま油で、生姜をみじん切りしたものを、炒める。

お湯に、★材料を混ぜておく。鶏ガラスープ。赤味噌、醤油、豆板醤、お好みで、砂糖。

生姜を炒めた中に、ゴーヤと、しめじをいれて、炒める。炒まったら、★材料を入れる。

豆腐をいれて、煮込み。片栗粉で、とじる。