鶏レバーのインド風炒め物
コリャナンダー @cook_40128027
くたびれたな、力が出ないなぁ、と思ったとき、インドの薬膳料理に助けを求めました。
このレシピの生い立ち
風邪で体力が落ちた時食事で克服しようと思い、それならレバーで、と思って作りました。レバニラ炒めやしょうゆ味のもつ煮ばっかりじゃ飽きるし、生薬でもあるスパイスの力をいただきたい、と思いました。作り置きのお惣菜としてもおすすめですね。
鶏レバーのインド風炒め物
くたびれたな、力が出ないなぁ、と思ったとき、インドの薬膳料理に助けを求めました。
このレシピの生い立ち
風邪で体力が落ちた時食事で克服しようと思い、それならレバーで、と思って作りました。レバニラ炒めやしょうゆ味のもつ煮ばっかりじゃ飽きるし、生薬でもあるスパイスの力をいただきたい、と思いました。作り置きのお惣菜としてもおすすめですね。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは一口大に切り、水でさらす。さらした後は水分をよくふき取ること。
-
- 2
鍋にバターを溶かし、しょうがとニンニクを炒める。まだ弱火で。
-
- 3
香りが出たら、にんにくの芽またはネギを入れて軽く炒める。
-
- 4
中火にして、水けをふいたレバーを炒める。
-
- 5
レバーに火が通ったら弱火にして、スパイスを入れ、からめるように炒める。
-
- 6
火が通ったと思ったら、蓋をして火を止め蒸らす。
-
コツ・ポイント
レバーは新鮮なものがマスト。ハツでもよい。あと火を通し過ぎないことが肝心。にんにくの芽、しし唐だけではなく、他の香菜ばあればなんでもいい。「油でスパイスに絡める」というで調理すると良い。バターは焦がさないほうがイイと思います。
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