小アジを下処理（ゼイゴ、内臓、エラ、カマ、背ビレ、尾ビレ）し水気を取り除く。
面倒ならししゃもで代用。

片栗粉と小麦粉を半々ずつまぶし、160度の油でじっくり揚げ、180度の油で二度揚げする。

人参、玉ねぎを薄切りにする。

Aをフライパンで沸騰するまで煮たら、火を消し、玉ねぎと人参、アジを入れ漬け込む。

唐辛子を適量入れ、冷蔵庫で冷ますと出来上がり！