稲穂で天ぷらに花を
おおなべ @cook_40093707
秋に落ち穂拾いはほとんどみなくなりましたが、もし稲穂が手に入ったら作って見て下さい。主ではないけど豪華に見せる脇役です
このレシピの生い立ち
料亭で天ぷらを食べた時、そばに置かれていた。小さいけど大きな存在感を感じました。自分でも出来るかなと思って挑戦してみたら、以外と簡単に出来ました
稲穂で天ぷらに花を
秋に落ち穂拾いはほとんどみなくなりましたが、もし稲穂が手に入ったら作って見て下さい。主ではないけど豪華に見せる脇役です
このレシピの生い立ち
料亭で天ぷらを食べた時、そばに置かれていた。小さいけど大きな存在感を感じました。自分でも出来るかなと思って挑戦してみたら、以外と簡単に出来ました
作り方
- 1
稲穂にゴミがつちいていないか確認し綺麗にする。水で洗わない。洗った場合はよく干して乾かしておく。
-
- 2
揚げ油が180℃になったら稲穂をそのまま入れる。花のように開いてきたら、油から上げる。
-
- 3
盛りつける。脇役なので、他の天ぷらのそばに少しずつのせるとよい。
わさび塩などをかけてたる。 -
コツ・ポイント
温度が低いとうまく開かない。温度が180℃になってから入れ、花が開いたら焦げないうちに取り出す。
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