蓮根は、40gを摩り下ろし、残り10gはみじん切りに。海老は、半分を細かくたたき、残りを粗く刻む。＠を合わせる。

タネのベースを作る豆腐、蓮根の摩り下ろし、海老を細かくたたいた物をよく混ぜ合わせる。そこに卵白、片栗粉を加え混ぜる。

続いて具を加える。蓮根のみじん切り、海老の粗く刻んだ物玉ねぎ、長ネギ、生椎茸を加える。＠の調味料も加え混ぜる

③をシュウマイの皮で包んでいく。ゆるゆるのタネなので、蒸している途中にだれないよう、気持ち縦長に形を整える。枝豆を乗せる

蒸し器に入れ、10~15分蒸す。私はフライパンに網を乗せ、キッチンシートを被せ、その上にシュウマイを乗せて蒸しました。

豆腐のお陰で柔らか蓮根のおかげでもちもち、シャキシャキです。

サラダ菜やレタスを敷いた皿の上に盛って、醤油を少々かけて、召し上がれ。