※たけのこの皮は最後まで剥きません。そのまま茹でます。絶対に剥かないでください

たけのこを皮が付いたまま土を洗い流す。たけのこの尖った部分を全体の1/5ぐらいを切り落とす

切り落とした部分から根っこに向かって縦に浅く切り込みを入れる(1～2㎝程度)

深い鍋にたけのこ、お米、鷹の爪を入れ、そこにかぶるくらいの水を入れて中火～強火でぐつぐつなるまで加熱する。

沸いてきたら、たけのこが沈むように落し蓋をし、吹きこぼれないように火の調節をしつつ、茹でる。水は減ってきたら足して下さい

※鍋の水がぼこぼこしてる状態はキープしてください。
小ぶりなものなら1時間半。大きいものなら3時間茹でます

茹で上がりは根元に竹串を刺してみて、スッと通れば火を止めてください

茹で上がったたけのこは引き上げないで茹でた鍋ごと冷めるのを待ってください※ゆで汁にたけのこが入った状態で放置すれば大丈夫

完全に熱がなくなったら、たけのこを取り出し。皮を剥く。皮を剥いて水で綺麗に洗ったら、タッパに水とたけのこを入れて冷蔵保存

タッパの水はたけのこがかぶるくらいの水を入れてください。毎日水を換えれば2～3日は持ちます。