♡ バレンタインに！塩チョコバー♡
この頃流行りの塩スイーツ。でも塩加減って、なかなか奥が深いのですね。
覚書きレシピです。
このレシピの生い立ち
クオカでも、東急ハンズでもあっという間に売り切れだった塩チョコキット。
しょうがないな。。。と思って、色々調べて試作して、同じ風な感じにできました。
来年も、多分これですな。
０，１ｇ単位で測れる秤は最近よく出てきました。便利です。
♡ バレンタインに！塩チョコバー♡
この頃流行りの塩スイーツ。でも塩加減って、なかなか奥が深いのですね。
覚書きレシピです。
このレシピの生い立ち
クオカでも、東急ハンズでもあっという間に売り切れだった塩チョコキット。
しょうがないな。。。と思って、色々調べて試作して、同じ風な感じにできました。
来年も、多分これですな。
０，１ｇ単位で測れる秤は最近よく出てきました。便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
テンパリング温度
ミルクチョコ
湯煎で、
４０℃から２６℃に冷まし、また２９～３０℃に上げます。 - 2
ホワイトチョコ
４０℃から２５℃に冷まし、２８～２９℃に上げます。
- 3
スイートチョコ
４５℃から２７℃に冷まし、３０～３１℃に上げます。
- 4
あとはそれぞれ、塩、モルトパフもしくはコーンフレークなどを混ぜ込みます。
- 5
一種類づつトレイ等の上で固めてもいいし、層にしても素敵！！
スイート＋ホワイト
ミルク＋ホワイト
- 6
層にする場合は、一つの種類のチョコが大体固まりかけた頃、上にまた違う種類のチョコを流し、上部分を均してから冷やします。
- 7
冷蔵庫で完全に固まったら、ナイフでスティック状にカットします。堅いから、気をつけてね。
ボコボコになっても、ご愛敬。 - 8
可愛いポリバックに小分けしてもいいし、セロファンでキャンディ包みにしても可愛い！
- 9
ベルコラーデ社製チョコは、富沢商店さんイチオシ。すごっく美味しいです。
- 10
ベルコラーデって、なんとゴディバで使われているチョコだそうですよ！！
- 11
ワォ！楽天市場で便利グッズ発見！デジタル温度計付きスパチュラ。テンパリングにぴったりです～！パール金属。
-
- 12
（注；塩を入れる場合、粗塩ですと溶け切らない場合があるのでお気をつけ下さい。）
コツ・ポイント
市販の板チョコやク―ベルチュールチョコ、好みはあるとしても、会社、国によって美味しい美味しくないが凄くあるんです。
作る前に一度、色々食べ比べてみるといいと思います。
油脂が添加されていなくて、カカオバターだけのチョコを選んでね。
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