冬瓜とりんごのキャラメリゼを作る
冬瓜は横半分に切って種をスプーンでのぞく。

縦半分に切って皮を包丁でむく

２の冬瓜を３ミリ暑さの薄切りにする。（写真）
りんごは皮をむき、芯を取ってから３ミリ厚さのくし切りにする。

鍋に無塩バターを熱し、冬瓜とリンゴを入れてソテー。砂糖を加えキャラメル状になるまで煮詰める。バットにあけて冷ましておく。

・生地用はんだまソースを作る
茹でたはんだまと牛乳、はちみつをミキサーにかけピューレ状にする。

全卵を少しずつ加えて混ぜ牛乳を加えて混ぜる。

７
５で作ったはんだまのピューレを加えて混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、ゴムべらで切るように均一になるまで混ぜ合わせる。

型にクッキングシートを敷き、砂糖を型にまぶし、４で煮た冬瓜とりんごを敷き詰め、７の生地を流しいれる。