甘納豆入り抹茶食パン
パン･ケーキ教室ポム @cook_40097213
ちょっぴりビターな抹茶食パン。生クリームを挟んで食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
2016年8月23日作成。
生徒さんからのリクエストで広告写真と同じものが作りたいとのことで作成しました。
甘納豆入り抹茶食パン
ちょっぴりビターな抹茶食パン。生クリームを挟んで食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
2016年8月23日作成。
生徒さんからのリクエストで広告写真と同じものが作りたいとのことで作成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地を捏ね2.5倍になるまで1次発酵させる。
出来たパン生地はオーブンに入れるまで常に乾かさないように気を付ける。 - 2
1次発酵終了した生地を3分割して丸め20分のベンチタイムに入る。
-
- 3
ベンチタイム終了した生地を手でつぶしひっくり返して、麺棒を使い25ｃｍ程度の楕円形に伸ばす。
-
- 4
甘納豆を全体に散らす。
-
- 5
空気が入らないように気をつけ、棒状になるように巻き、とじ目は指先でつまんでとじる。
-
- 6
右、左、と順番に中心の棒の上に来るように三つ編みにする
-
- 7
三つ編みした生地の両端を少し下へ折り入れる。
-
- 8
油を塗った型へ入れ仕上げ発酵に入る。40℃で30分～。頃合いを見てオーブンを200℃に予熱する。
-
- 9
生地が型より2cm位出たら照卵をし白ゴマを振り200℃で35分焼いていく。途中焦げるようならアルミホイルをかぶせる。
-
- 10
焼けたら型ごと台の上に叩き付けて型から出し網の上で冷ます。このショックをすると腰折れしにくい。（側面が内側に凹まない）
コツ・ポイント
甘納豆はしっとりタイプのものです。砂糖の付いているものや、甘い煮豆のパックでもＯＫですが、いずれもさっと洗って水気をペーパーで取って使います。
照卵後白ゴマを振って、その上からもう一度卵を塗ると食べる時ゴマが落ちません。
つくれぽ
長野県大町市の自宅でパン･ケーキ教室と雑貨屋を営んでおります。今後レッスン予定のない古レシピを投稿させていただきます。お菓子作り、パン作りのご参考になればと思います。●お教室のホームページはこちら http://www14.plala.or.jp/po-mme/
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