まず粉と塩とスパイスを別のボールに混ぜておく。HBにイーストの投入口がない場合もここで混ぜておく。

HBの場合はレーズン等ドライフルーツ以外の材料を投入して捏ねて、捏ね上がり直前にレーズン等を混ぜ込む。一次発酵まで。

最近の機種はドライフルーツなどのための投入口が付いている事もあるので、その場合はそのまま全て投入して一次発酵まで。

キッチンエイドなどを使う場合は、最初に混ぜておいた粉類とバター、オイル、レーズン等以外の材料を添え付けのボールで良く混ぜ

まず、最初の粉類を投入して捏ね始め、粉っ気がなくなってきたらバターとオイルを加えて１０分ほど弱いスピードで捏ねる。

生地がつるりとしてきたらレーズン等を加え捏ねあげて、綺麗に丸め濡れふきんをかぶせ温かい場所で一次発酵。約１時間。

生地が２倍ぐらいになったら、ガス抜きをし、１６等分にして丸めて濡れふきんをかぶせ１５分のベンチタイム。

ベイキングシートを引いた天板に丸め直して並べ、濡れ布巾をかけ３５分から５０分、倍近くに膨らむまで温かい場所で二次発酵。

クロス用の粉と水を混ぜてペースト状にし使い捨ての絞り袋等に入れて先端を三から４mm切り、パン生地に十字の飾りを絞る。

２００度に予熱したオーブンで１５分から２０分焼く。

ジャムを茶漉しでこしてその上から熱湯をかけ混ぜたものを焼きたてのバンズにハケで塗り、網の上で冷ます。

焼きたても美味しいですが、冷めたものは半分に切ってオーブントースターやグリルで温めバターを塗って食べるのが一般的です！