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✨手作り 明太子✨-レシピのメイン写真

✨手作り 明太子✨

ラクラクダ
ラクラクダ @rakurakuda118
埼玉県

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材料

  • 魚卵(新鮮で食用可のもの) 適量
  • 塩 小さじ1/4
  • 一味唐辛子 小さじ1
  • めんつゆ 適量
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作り方

  1. 1

    今回は、大アジの卵巣を使用

    • ✨手作り 明太子✨作り方1写真
  2. 2

    卵巣に塩をふる

    • ✨手作り 明太子✨作り方2写真
  3. 3

    一味唐辛子をかける

    • ✨手作り 明太子✨作り方3写真
  4. 4

    まんべんなく、まぶせたら、めんつゆを適量かけて完成

    • ✨手作り 明太子✨作り方4写真

コツ・ポイント

寄生虫の有無を確認し、新鮮なものを使用する。フグなど、テトロドトキシンを含む魚の魚卵を使用しない。

味の微調整はめんつゆで味付け。

(不特定多数に販売する場合や筋肉に赤変色部位が見られた場合)
寄生虫対策 : 完全に冷凍した魚卵を使う

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ラクラクダ
ラクラクダ @rakurakuda118
2018/03/31 13:13に公開
埼玉県
釣りと料理、お菓子作りが大好きなひと/ぬか漬け好きの発酵同盟(発酵同盟)No.1 会長/製菓衛生師/食品衛生責任者/教育職員1種(ドイツ語)/1級小型船舶操縦士 旧特定操縦/NATIONAL A/YouTubeとインスタ等で釣りと料理、グルメ動画を公開しています(ラクラクダ釣りちゃんねる)
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魚卵

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